Nuestra sección viaja este mes a Puebla, México, para descubrir una obra maestra de la cocina barroca. Los chiles en nogada son el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, un plato que viste la mesa con los colores de la bandera mexicana. La receta nació en 1821 en el Convento de Santa Mónica, Puebla. Las monjas agustinas crearon este platillo para agasajar al general Agustín de Iturbide tras firmar la Independencia de México. Cada ingrediente fue elegido minuciosament